Bu haftanın ürünü : Safranbolu Lokumu

Türkiye'nin en meşhur lokumu ve Lokumuyla meşhur ilçesi. Bu ikili ortaya yumuşak dokulu çok tatlı ve enfes kokulu bir ürün çıkartmıştır. Önceleri sadece ortası fındıklı ve üzeri bol hindistan cevizi kaplı olarak üretilen bu lokum daha sonraları çeşitli meyveler ve tadlar katılarak zenginleştirilmiş. Klasik, Safranlı, Güllü, Kahveli, Naneli veya Karışık çeşitlerinin dışında ayrıca Çifte Kavrulmuş ve Çikolatalı seçenekleriyle de bol çeşit sunuyor. Ünü yurtdışına taşmış bu lokum ağzınızda enfes bir lezzet bırakarak adeta yağ gibi kayıp gitmesiyle sizi yedikçe yedirecektir.

Bu haftanın ürünü : Yarma

Kaynatılmış ve kurutulmuş buğdayın dibeklerde dövülerek kabuğunun ayırt edilmesiyle elde edilen bir tahıl çeşididir. Orta ve Doğu Anadolu'nun bir çok yerinde üretilir ve kullanılır. Bu ürünümüz Malatya yöresinden getirtilmektedir. Öncelikle Keşkek ve Aşure yapımında kullanılması yanında etsiz köfteler, etsiz dolmalarda kullanılarak dolgun bir lezzet sağlamaktadır. Kullanılırken ıslatılarak şişirilir ve böylece içindeki besin ve lezzet değerlerinin ortaya çıkması sağlanır. Aşurede kullanılan buğday yerine kullandığınızda aradaki farkı anlayacak ve bir daha Yarma'sız aşure yapmayacaksınız. www.yoresel-urunler.com sitesinde bulabilirsiniz.

Bu haftanın ürünü : Malatya Tarhanası

Malatya'da kışın vazgeçilmez yiyeceklerinden olan tarhana, pek çok yörede hazırlanan un tarhanasından farklı hazırlanır. Bu tarhanada dövme kullanılır. Dövme bol miktarda su ve tuzla iyice haşlanır. Fırından alınan ekmek hamuru maya olarak kullanılır. Ekmek hamuruna bir miktar un ve yoğurt karıştırılarak yoğrulur, mayalandırılır. Pişirilen dövme ılıklaşınca, yoğurt, nane, maya ilâve edilerek iyice karıştırılır. Bez torbaya doldurulur, günde iki üç kez karıştırılarak suyunu iyice salması ve mayalanması sağlanır. Bu işlem 45 gün sürer. Parçalar halinde temiz örtülere yayılarak güneşte kurutulur. Kuruyan tarhana enfes çorbalar yapılması için hazırdır. Topak halindeki tarhana akşamdan suyla ıslatılarak erimesi sağlanır. Bu çorbanın içine çoğunlukla nohut da konur.

Bu haftanın ürünü : Aşotu

Doğu Anadolu'nun bazı yemeklerinde vazgeçilmez katkı maddelerinden biridir. Maydanozu'un irisine benzer yaprakları vardır. Ancak kokusu yiyeceklere muhteşem bir rayiha katar. Tazesi kısa süre dayandığından Eylül ayında kavanozlara alınır ve yaklaşık 2 sene tazeliğini koruması sağlanır. Özellikle meneme, sulu tavuk yemekleri, ayran aşı gibi otun kullanılabileceği bir çok yemekte kullanılır. Bazı yörelerd kişniş ve kinzi adıyla da anılır. Evlerde saksılarda yetiştirenlere rastlanmaktadır.

Bu haftanın ürünü : Kıbrıscık Pirinci

Bolu'ya özgü bir pirinç türüdür. Çok lezzetlidir ve lezzeti İlçede içme suyu olarak kullanılan Bolu Dağları Köroğlu sularının aynısın çeltik tarlalarında kullanılmasından kaynaklandığı sanılmaktadır. 200-300 metre derinlikteki vadilerde yetişmesi de lezzetini artırır. Bolulu ustaların çoğu pilavlarında Kıbrıscık Pirinci kullanırlar. Özellikle Acem Pilavı adlı meşhur yemek Kıbrıscık Pirincinden yapılır. Bire üç su oranı ile pişirilir. Bu pirinçle yapılan pilavın 1 hafta bayatlamadığı söylenir. Lezzetindeki farklılıktan dolayı minarel ve genetik yönden araştırılmaya alınmıştır.Fabrikalar yerine köy değirmenlerinde dövüldüğü için taşlı olur. Bu pirinç türü bu yörenin dışında başka yerde yetişmemektedir. Bu ürün hakkında sizde birşeyler biliyorsanız paylaşınız.

Baharatların Hası : Şumra

Bu resimde dövülmemiş olarak gördüğünüz rezene toz haline getirildikten sonra bir çok hamurda lezzet katması için kullanılıyor. Anason benzeri bir tat verir. Güneydoğu Anadolu yöresinde Arapsaçı diye de bilinir. Ayrıca Hatay Antakya yöresinin en bilinen ve leziz hamur işi olan Külçe'nin vazgeçilmez bir katkı maddesidir.

Hoşgeldiniz

Ülkemizin kültürde, gastronomide ve sanatta çeşitliliğini anlatabilmek için sanıyoruz kelimeler yetmez.Blogumuz ve http://www.yoresel-urunler.com/ adresindeki online mağazamız size Edirne'den Ardahan'a kadar Türkiye'nin her yöresinden yüzlerce yöresel ürünü ve bu çeşitliliğin içinden seçtiklerini tanıtmak, paylaşmak, isteklerinize cevap vermek ve en uygun fiyata en uygun koşullarla ve en güvenilir şekilde evlerinize kadar sunmak için hizmetinizdedir. Bundan böyle bu sitede her türlü yöresel ürünle ilgili söyleşiler, tarifler, fikir beyanları ve tanıtımlar yapacağız. Ülkemizin hiç bilinmeyen lezzetlerini ortaya çıkaracağız. Haydi Karslılar, Sivaslılar, Trabzonlular, Muğlalılar, Sinoplular, ve güzel ülkemizin tüm yörelerinin güzel insanları. Ve haydi lezzet avcıları. Hepinizden ayrı ayrı her türlü katkıyı bekliyoruz. Görüşmek dileğiyle .....